El cacao es uno de esos cultivos donde la historia, la botánica y el consumo humano se cruzan de forma fascinante. Aunque tendemos a asociar el chocolate con las grandes plantaciones o las marcas comerciales, su origen biológico se remonta a la cuenca amazónica, donde las plantas silvestres y tradicionales han acumulado una diversidad genética espectacular a lo largo de milenios. Un estudio publicado recientemente en la revista PLOS ONE por un equipo multidisciplinar de investigadores ha analizado el perfil genético de cientos de árboles de cacao tradicionales en diversas regiones de Perú, revelando un panorama mucho más rico y complejo de lo que se conocía. Más allá de los diez grupos tradicionales Hasta hace relativamente poco, la clasificación científica del cacao ( Theobroma cacao ) se estructuraba en diez grandes grupos genéticos o poblaciones de referencia (entre las que se encuentran variedades bien conocidas como Criollo, Amelonado, Nacional o Marañón). Sin embargo, las zonas ...